Kıymalı lahana sarması tarifi

Kıymalı lahana sarması tarifi

Kıymalı lahana sarması tarifi son bahar mevsimiyle birlikte çok araştırıp yaptığımız tariflerden biri. Bu güzel tarifi çocukluğumdan beri yapıyorum desem abartmış olmam herhalde. Çocuk yaşlarda annem iç harcınız hazırlar sarmaya başlardı. Beni de yanına oturtup hadi sende bana yardım et derdi. Elimden geldiğince sarmaya çalışır anneme yardım ederdim. 8 – 10 yaşlarında başladığım mutfak hayatı bana çok şey öğretti. Çocukluğumda kış mevsimi bu yıllardan daha uzun sürerdi. İç ege yöresinde Eylül ayından itibaren yapraklar sararmaya başlar bahçelerin hasadı yapılırdı.

Hasattan sonra bahçede ayakta kalanlar lahana, karnabahar, pırasalardı. Onlar yoğun kar yağışlarına kadar bahçede kalır taze taze bahçeden getirilerek yemek hazırlanırdı. Yoğun kar yağışının altında lahana getirip yemek yaptığımız günleri hatırlıyorum. Bu güzel sebze inanın çok güzel günleri hatırlatıyor bana. Aynı zamanda çok da sağlıklı bir sebze. Vücudumuzda gereksiz tutulmuş suları attığı için eklemlerde ve kaslarda rahatlamaya yardımcı oluyor. Sindirim sistemini de destekliyor. Lahana ile sarma, lahana, graten, turşu gibi bir çok yemeği yapabilirsiniz. En güzel lahana sarması tarifi ise aşağıda sizleri bekliyor. Lahana sarması tarifimin yapılışı, malzemeleri, püf noktaları ve videosuyla birlikte bu sayfada sizlerle.

Malzemeler

2 kilo sarmalık lahana

Haşlamak için üzerini kapatacak kadar kaynar su

İç harcı için

300 gram kıyma

1 büyük soğan

4 diş sarımsak

1,5 su bardağı pirinç

1/2 su bardağı kuru üzüm

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı zerdeçal

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Pişirmek için

1 litre kaynar su

1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı

Lahananın kök kısmını yukarı doğru çevirelim. Kök kısmını bıçağı lahananın içine doğru sokarak kök kısmını içine dalarak keselim. Böylece iç yapraklarında köke yapışan yerleri kesilmiş yapraklar kökten ayrılmış olacak. Bu sayede lahanayı haşlarken içine de suyun gitmesini sağlayacağız. Bu açıklamayı videoyu izlediğinizde daha iyi anlayacaksınız. Kök kısmını kestikten sonra geniş bir tencereye lahanayı koyalım. Üzerini ketılda kaynamak üzere olan suyla kaplayalım. Lahananın üzerini kaplayana kadar suyla dolduralım. Tencerenin içinde lahananın kök kısmı alta gelsin. Tencerenin kapağını kapatıp 5-7 dakika kadar haşlayalım.

Lahananın haşlanan yapraklarını tahta bir kaşık yada tahta bir maşa ile alalım. İç kısmında hala çiğ olan yaprakları da aynı şekilde haşlayarak yumuşatıp kaynar sudan çıkaralım. Çıkardığımız yaprakları geniş bir tepsiye yayarak koyalım. Üst üste gelmeyecek şekilde dizip soğumaya bırakalım. Lahana yapraklarımız soğurken de iç harcını hazırlayalım.

İç harcı için

İç harcı için tencereye sıvı yağ, ince kıyılmış soğan, kıyma, ince kıyılmış sarımsağı koyalım. Soğanlar şeffaflaşıp yumuşayana kadar pişirelim. Daha sonra pirinci yıkayıp süzüp tencereye ilave edelim. Daha sonra dolmalık üzümü, baharatları ilave edip karıştıralım. Domates ve biber salçasını ilave edip biraz daha karıştıralım. Daha sonra ocağı kapatıp iç harcını bir kaba aktaralım. İç harcı soğuduktan sonra lahana yapraklarının orta yerindeki kalın sert damarları keselim. Bu damarları dolma tenceresinin zeminine döşeyelim.

Lahana yapraklarını büyüklüklerine göre üçe dörte bölelim. Lahana yapraklarının dış tarafına doğru iç harcından koyup kenarlarını katlayıp damarlı tarafına doğru sararak rulo yapalım. Tabanına yaprak ve lahana damarlarını serdiğimiz tencereye sarmaları dizelim. Tencereyi bu şekilde dolduralım. Daha sonra üzerlerine tekrar damarlı kısımları ve yaprakları sererek tencereyi dolduralım. Tencerenin üzerine ısıya dayanıklı porselen bir tabak boyalım. Daha sonra kaynar suyla bir yemek kaşığı domates salçasını açalım. Biraz tuz ilave edip karıştıralım. Daha sonra tencereye dökelim. Üzerine kapak kapatıp kısık ateşte 1.5 – 2 saat lahanalar ve pirinçler yumuşayana kadar pişirelim. Daha sonra ocağı kapatıp yarım saat tencereyi dinlenmeye bırakalım. Daha sonra sarmaları servis tabağına alıp servis edelim. Arzuya göre yanında yoğurtla servis edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Kanalıma ve instagram hesabıma abone olmayı unutmayın. Sevgilerimle.

Kanalıma ve sosyal medya hesaplarıma lütfen abone olun, desteğinizle büyüyorum.

Sitenin üst kısmındaki bildirimleri aktif edin ve birbirinden güzel yeni paylaşımlarıma anında ulaşın.

Evimin Yemekleri – Birbirinden güzel yemek tarifleri, soğuk sıcak içecek tarifleri, tatlı tarifleri bu kanalda. Sağlıklı doğal malzemelerle hazırlanmış kolay ve pratik yemek tarifleri. Tatlılar, soğuk ve sıcak içecekler birbirinden güzel et yemekleri bu kanalda abone olmayı unutmayın. Abone olduktan sonra zil ikonuna tıklayıp tümü işaretlemeyi unutmayın. Sosyal medya hesaplarımın linklerini de aşağıda paylaştım. Hepinizi bekliyorum. Sevgilerimle…

Youtube kanalım: http://bit.ly/evimin

Web sitesi: https://www.yemektarifleri.link/

Pinterest hesabım: https://tr.pinterest.com/eviminyemeklericom/

Facebook sayfam: https://www.facebook.com/eviminyemekleri/

Twitter hesabım: https://twitter.com/YemekleriEvimin

İnstagram hesabım: https://www.instagram.com/evimin.yemekleri/

Sizde tarif gönderin ! 🙂

Facebook sayfamızdan, web sitemizin sende tarif gönder bölümünden bize tariflerinizi gönderirseniz mutfağınızın güzel lezzetlerini sizlerin adına paylaşabiliriz.

 

hakkında yonetim

Evimin Yemekleri youtube kanalı ve www.yemektarifleri.link kişisel kanallarının sahibiyim. Hobi olarak yemek tarifleri hakkında videolar çekiyor, yazılar yazıyorum. Sağlık, güzellik, bilim, kültür, mutfak ip uçları hakkındaki tecrübelerimi ve bilgilerimi blog sayfamda yazıyorum. Ziyaret ettiğiniz için teşekkürler.

Yazarın Diğer Tarifleri

Hindistan cevizli mangolu kup tarifi

Hindistan cevizli mangolu kup tarifi

Hindistan cevizli mangolu kup tarifi Hindistan cevizli mangolu kup tarifi, yapım açıklaması, malzemeleriyle birlikte bu …