İlgili konular

Arpa unlu krep tarifi

29.10.2022

Tam buğday unlu ekmek tarifi

05.09.2022

Renkli kahvaltı ekmeği tarifi

03.09.2022

Tavada bazlama tarifi

Tavada bazlama tarifi, yumuşacık bazlama, tava ekmeği yapmak isteyenler için süper bir tarif. Yapımı o kadar pratik ki ilk defa yapanlar bile hiç zorlanmadan yapabilirler. Bir kez denediğinizde tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz. Ben bu bazlama tarifini pazar günleri yapıp, dörder beşer tane buzdolabı poşetine koyup buzluğa atıyorum. Kahvaltıda veya akşam yemeklerinde çıkarıp mikro dalga fırına koyup ısıtıp sofraya koyuyorum. Çok kullanışlı çok pratik oluyor. Kısa sürede çok adet yapabildiğim içinde çok vaktimi almıyor. Pamuk gibi yumuşacık bazlamayı tavada yapabiliyoruz. Hemen malzemelerine ve yapılışına geçelim.

Malzemeler

7 su bardağı un

650 ml su (3 su bardağı + yarım çay bardağı)

4 yemek kaşığı sıvı yağ

2 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı şeker

10 gram instant maya

1 paket kabartma tozu

Yapılışı

Hamur yoğurma kabına un, tuz, toz şeker, toz mayayı dökün. Tahta bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra zeytin yağı veya sıvı yağ hangisini kullanacaksanız onu dökün. Daha sonra el yakmayacak sıcaklıktaki suyu yavaş yavaş ilave ederek tahta kaşıkla hamuru karıştırın. Bu hamur yumuşak bir hamur olacak poğaça hamurundan biraz daha yumuşak olmasını istiyoruz. Yeteri kadar suyu ilave ettikten sonra elinizle güzelce yoğurun. Elden çıkan, yumuşak bir hamur yoğurduğunuzda hamurun üzerini mutfak bezi ile kapatın. 1 saat mayalandırın. Daha sonra hamuru karıştırıp hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler yapın.

Bezeleri yuvarlayıp servis tabağına dizin. Üzerine streç film kapatın. Bezelerin üzeri kurumasın. Bezeleri hızlı bir şekilde açacağız ama yine de üzerlerinin az bile olsa kurumasını istemiyoruz. Her bezeyi pasta tabağı genişliğinde açın. Daha sonra geniş bir sini veya tepsiye mutfak bezi sererek açtığınız bezeleri tepsiye dizin. Tüm bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açtıktan sonra üzerine tekrar mutfak bezi örtün. Daha sonra 45 dakika tepside mayalandırın. Tepsiyi ocağın yanına getirin. Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tava ısındıktan sonra bir bazlamayı nazikçe tutup tavaya koyun. 1 dakika kadar bir tarafını pişirip spatula ile diğer tarafını çevirin. Her bir tarafını birer dakika pişirip çevirerek ikişer üçer dakika kadar pişirin. Bazlama ne çok kızarsın ne içi çiğ kalsın buna dikkat edin. Çok kurutursanız bazlama sert olur. Az pişirirseniz içi pişmez. Pişme miktarını bir iki tane pişirdiğinizde kavrayacaksınız.

Bazlamaları pişirdikçe tavadan alıp mutfak bezi serdiğiniz tepsiye koyun. Bazlamaları pişirdikten sonra üst üste koyup üzerine kalın mutfak bezi kapatın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra gıdaya uygun poşete koyup mutfak bezi sarıp bu şekilde servis edilmesini bekleyin. Daha sonra tüketecekseniz gıdaya uygun buzdolabı poşetine koyup direk buzluğa atabilirsiniz. Çıkarıp ısıttığınızda aynı yeni yapmış gibi taze gibi mis kokulu bazlamalarınız olacak. Afiyet olsun.

Püf noktası

Bazlama balon ekmek veya pita ekmek gibi ortası açılan ince bir ekmek değildir. Bazlama dolgun, geniş yumuşak bir ekmektir. Pişerken balon gibi kabarsa bile bazlamaların ortasında boşluk olmasını beklemeyin. Çünkü orijinal bazlama bu yaptığımızdan daha kalın bir ekmektir. Bazlamayı fırında yapacaksanız daha büyük bezeler yapıp daha geniş açıp daha kalın yapabilirsiniz. Açıp mayalanması için bıraktığınız tepsiyle fırına gönderirseniz, mayalandıktan sonra el değmeden pişeceği için daha güzel kabarır. Tepsiden tavaya aktarırken el değdiği için birazcık da olsa mayası sönüyor olabilir. Ama yine de çok yumuşak çok kabarık çok güzel bir ekmek. Eşim bu ekmeği çok seviyor. Ben sık sık yapıp öğle ve akşam yemeklerinde soframıza koyuyorum. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Sevgilerimle.

Kanalıma ve sosyal medya hesaplarıma lütfen abone olun, desteğinizle büyüyorum.

Sitenin üst kısmındaki bildirimleri aktif edin ve birbirinden güzel yeni paylaşımlarıma anında ulaşın.